株洲市荷塘区市场监督管理局

核查处置信息公示第H016号

一、不合格食品基本情况

检验报告编号：No：FJ2308709、No：FJ2308710

名称：筷子（自行消毒餐具）、饭碗（自行消毒餐具）

不合格项目：阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯硫酸钠计）项目均不符合GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论均为不合格

被抽样单位名称：荷塘区大碗先生餐馆白云店

被抽样单位地址：株洲市荷塘区红旗中路25号白云时代广场5号栋5层13号

二、监管部门调查处理情况

2023年11月03日，株洲市荷塘区市场监督管理局委托湖南山水检测有限公司对当事人当日使用的“筷子（自行消毒餐具）”、“饭碗（自行消毒餐具）”进行监督抽样检验。2023年11月17日，上述检测公司对其抽样检验的“筷子（自行消毒餐具）”、“饭碗（自行消毒餐具）”分别出具编号为No：FJ2308709和No：FJ2308710的《检验报告》各一份。2023年11月24日我局执法人员向当事人送达上述餐具的《检验结果通知书》，当事人收到上述《检验结果通知书》和《检验报告》后，在法定期限内对上述检验无异议且未对检验结论提出复检申请。

经核查，当事人涉嫌使用清洗消毒不合格的餐具，2023年12月7日经局领导批准予以立案调查。办案人员通过现场检查、询问当事人、查阅相关资料等方式调查取证，本案未采取行政强制措施。

三、产品控制情况

经查，2023年11月03日当事人使用的“筷子（自行消毒餐具）”、“饭碗（自行消毒餐具）”经湖南山水检测有限公司抽样检验，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯硫酸钠计）项目均不符合GB 14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》要求，检验结论均为不合格。当事人陈述上述“筷子（自行消毒餐具）”、“饭碗（自行消毒餐具）”是由于当日员工餐具清洗环节操作不当，洗涤剂使用稀释比例不标准，使用的浓度过高，洗涤剂清洗后的餐具未充分过水；餐具存储环境可能存在较多污染物，导致阴离子附着在餐具上，导致阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯硫酸钠计）项目不合格。2023年11月24日，执法人员下达的责令改正通知书（株市监荷责改〔2023〕369）1份，案发后，当事人积极整改，现已整改完成。

四、原因排查及企业整改情况

通过排查，产品不合格的主要原因是：当日员工餐具清洗环节操作不当，洗涤剂使用稀释比例不标准，使用的浓度过高，洗涤剂清洗后的餐具未充分过水；餐具存储环境可能存在较多污染物，导致阴离子附着在餐具上。

整改情况：1.对清洗剂使用进行重新评估，对投放清洁剂标准化。同时，加强清洗环节的监管，确保清洗剂的正确使用并严格换水，确保餐具充分过水。收集清洗干净碗碟前确保双手干净，避免交叉污染；2.对餐具存储环境进行全面清洁和消毒，消除污染物和阴离子的影响；3.加强员工培训，确保他们了解阴离子对健康的影响，以及正确的清洗和存储方法；4.建立定期监测制度，对餐具进行定期抽查，确保其符合卫生标准。   

五、违法行为查处情况

综上所述，当事人的上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款之规定，构成使用清洗消毒不合格餐具的行为，依法应当给予行政处罚。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（五）项之规定，我局决定对当事人改正上述违法行为并对当事人作出如下处罚：警告。

株洲市荷塘区市场监督管理局   

                         2024年2月8日